Nghiên cứu quá trình thủy phân tinh bột khoai lang bằng phương pháp enzyme tạo tinh bột tiêu hóa chậm và isomaltooligosaccharide nhằm ứng dụng trong thực phẩm
Tác giả: Dương Hồng Quân
Nhà xuất bản: Trường đại học Bách Khoa Hà Nội
Năm xuất bản: 2022
Nguồn gốc: http://dlib.hust.edu.vn/handle/HUST/21505
Chủ đề: Phương pháp enzyme tạo tinh bột tiêu hóa chậm; Khoai lang