Nghiên cứu xây dựng quy trình chế biến bánh cuộn bổ sung thịt quả thốt nốt và khoai lang tím nhân phô mai. Đồng thời xác định được tỷ lệ phối trộn giữa các nguyên liệu và xác định được các thông số kỹ thuật thích hợp trong quá trình chế biến, tạo ra sản phẩm cung cấp năng lượng nhanh và đảm bảo về giá trị dinh dưỡng cho người tiêu dùng